Gfrei di auf wos Gscheids!

Betriebsleiter Johann Kraller bewirtschaftet die Felder des Hofes, der etwa 12 Hektar Ackerland umfasst, im Nebenerwerb. Der ausgebildete Maschinenbautechniker ist wie sein Vater Biobauer aus Überzeugung.

Auf etwa der Hälfte der Fläche werden Sonnenblumen und Braugerste angebaut, auf der anderen Hälfte verschiedene Sorten Getreide, die Johann Kraller in einer Mühle in Niederbayern mahlen lässt. Die Sonnenblumen verarbeitet die Familie selbst zu kaltgepressten Bio-Sonnenblumenöl. Zunächst werden die Sonnenblumenkerne gereinigt und getrocknet. Alle vier bis sechs Wochen werden sie in einer sogenannten Schneckenpresse schonend frisch gepresst. Die Temperatur steigt bei diesem Vorgang nicht über 30°C, denn nur so bleiben die wertvollen Vitamine und Fettsäuren erhalten. Der vollmundige, nussige Geschmack des Sonnenblumenöls eignet sich bestens für Salate, Dressings und feine Saucen. Zum Dünsten von Gemüse und schonendem Braten kann es ebenfalls verwendet werden.

Seit einigen Jahren gehört Johann Kraller zu den Bio-Braugerste-Lieferanten der Schlossbrauerei Stein. Die Vermarktung von Bio-Braugerste war 2015 eines der ersten Projekte der im Jahr zuvor gegründeten Öko-Modellregion Waginger See – Rupertiwinkel. Anfangs waren es acht Landwirte, inzwischen produzieren 17 Biobauern Braugerste für verschiedene Sorten Biobier. Seit 2019 sind Landwirte aus der ÖMR Inn – Salzach ebenfalls miteingestiegen. Auch für Johann Kraller ist es wichtig, dass durch diesen verlässlichen Partner Abnahme und Entlohnung zu fairen Preisen und Konditionen gesichert sind.

Johann Kraller würde seinen Biobetrieb gerne im Haupterwerb führen. Doch dafür, sagt er, sind die Kosten in puncto Rente und Versicherung zu hoch. Er wird also seine Felder weiter im Nebenerwerb und ökologisch bewirtschaften, denn dann, so sein Fazit, weiß man, was man hat.

Zu den Produkten